春卷皮和面秘方用热水还是冷水_春卷皮和面秘方 天天报道

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1、1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。"蘸水按压":盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

2、2、接下来就是"泡水醒面法":倒冷入水遮住面团，醒发一小时。醒发完成，倒去上面的水。

3、3、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

4、4、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始"一抹"(顺时针转一圈)。立刻"一拉",记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

5、立刻"一蘸",蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。